らっきょうの甘酢漬け
今年もらっきょうの季節になりました♪
本格的に長期保存をするには塩漬けを10日ほどするようですが、
わたしはいつも、簡単に一晩塩漬けしてから甘酢に漬けこんでいます。
このレシピに有効なお悩み
含まれている美容成分
- ビタミンC
- 食物繊維
作り方
- 1土付きらっきょうを洗って、土を洗い流す。 ひげ根と茎先を切る。 （写真はまだ切り落とす前の状態です。）
- 2水で洗う。（薄皮は自然にはがれてくる。） ザルにあげて水気をきり、全体に塩をまぶして冷蔵庫の中に一晩おく。
- 3さっと水洗いして水気をきり、 鍋に湯をわかして10秒つけてザルにあげ、水気をきる。 （長く保存したい場合は30秒ほどつけた方が殺菌効果を高めることが出来るようです。歯ごたえを残したい場合は短めにすると良いです）
- 4煮沸消毒した清潔な容器に 水気をきったらっきょうを入れ、甘酢（下に作り方を記しています。）をらっきょう全体がかぶるくらいに注ぐ。 3日ほどは毎日容器を振って全体に液がまわるようにする。
