フレッシュトマトのラザニア。

フレッシュトマトのラザニア。

ミートのジューシーさと、ホワイトソースのコクと相まって、生のトマトから作る濃厚なソースの甘さが楽しめるラザニアです。※レシピの(ト)…ミートトマトソース (ホ)…ホワイトソース

材料(4人分)

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  • ラザニア用パスタ

    6枚

  • (ト)合挽き肉

    160g

  • (ト)玉ねぎ

    1/2個

  • (ト)ニンジン

    1/3個

  • (ト)ニンニク

    1片

  • (ト)プチトマト

    6個

  • (ト)トマト

    2個(300gほど)

  • (ト)赤ワイン

    50cc

  • (ト)ローリエ

    1~2枚

  • (ト)オリーブオイル

    大さじ2

  • (ト)塩・こしょう

    適量

  • (ホ)バター

    30g

  • (ホ)小麦粉

    大さじ3

  • (ホ)牛乳

    2・1/2カップ

  • (ホ)固形チキンコンソメ

    1個

  • (ホ)塩・こしょう

    適量

  • ピザ用チーズ

    60g

  • モッツァレラチーズ

    20g(なければ、ピザ用で分量分代用)

作り方

  • 1たっぷりのお湯を沸かした鍋に1%の塩を加え、ラザニアを4~5分ほどゆで冷水にとり、水気をきっておきます。 【ミートトマトソース】 玉ネギをみじん切り、トマトは細かい角切り、プチトマトを4等分にし、フライパンにオリーブオイルとニンニクを加えて香りをなじませ、プチトマトを炒め一旦別の皿に移します。
  • 2同じフライパンで玉ネギを加え透き通るくらいに炒め、合挽き肉も加え炒め合わせます。 トマトを加え炒め合わせ、馴染んできたら赤ワイン・ローリエを加え10~15分ほど煮込みます。 汁気がなくなってきたら、塩・こしょうで味を整え、一度置いておきます。
  • 3溶け易いよう、固形コンソメを刻んでおきます。 【ホワイトソース】 フライパンにバターを溶かし(弱火)、小麦粉を加え焦げ付かないよう牛乳を少量づつ加えながら炒め合わせます。 滑らかなクリーム状になったら、固形コンソメを加え、塩・こしょうで味を整えます。
  • 4耐熱容器にバターを塗り、ホワイトソース(1/2量)→パスタ(1/3)→ミートトマトソース(1/2)→パスタ(1/3)→ホワイトソース(1/2)→パスタ(1/3)→ミートトマトソース(1/2)と繰り返し、チーズとプチトマトを散らし、200℃のオーブンで20分ほど焼き、焼き色が付いたら出来上がり☆

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