オランジェット☆

オランジェット☆

市販のオレンジピールをチョコレートでコーティングした、大人のお菓子です。
テンパリングさえうまくできれば簡単にできます。

作り方

  • 1〈下準備/前日〉 オレンジピールは網の上などに一切れずつ並べて、一晩置き、表面を乾かしておく。 今回はサバトンのものを使用しました。
  • 2チョコレートを刻み、ボールに入れて湯煎にかけて45℃まで温度を上げて溶かす。 ボールを氷水にあてて、ゴムベラでかき混ぜながら27℃まで温度を下げる。
  • 3再び湯煎にかけ、29℃まで温度を上げる。 ※火は消しておいた方が良いです。
  • 4オレンジピールを一切れずつ持って、チョコレートの中に入れてコーティングし、オーブンシートの上に並べて、室温で固める。

ななつのしあわせミックスナッツ

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