ハモの湯びき・梅肉ソースと酢みそ2色のせ
夏の味わい☆ハモの湯びきを梅肉ソースと酢味噌の２色で楽しみました。
カラフルなお野菜たちもたくさん添えて、夏らしく華やかに。目でも楽しんでいただきました。
このレシピに有効なお悩み
含まれている美容成分
- カリウム
- クエン酸
材料
作り方
- 1ハモはひと口大に切り、 塩を加えた熱湯で2分程ゆでる。 ハモの身が丸まったら氷水に入れて冷やし、 ザルにあげてペーパータオルで水気をふく。
- 2【梅肉ソース】 梅干しの種をのぞき、ペースト場になるまで包丁でたたいて、☆の材料を混ぜ合わせる。
- 3【酢味噌】 白味噌に砂糖をあわせてよく混ぜ合わせ、酢、みりん、だし汁を少しずつ加えてのばしていく。 ※少しずつ加えていくと仕上がりが水っぽくならず、しっとりとまとまります。
- 4お好みのお野菜を添える。 今回は大葉をしき、きゅうりとにんじんはピーラーで薄切りにしたものをクルクル丸めて飾り、細かく切ったパプリカ（赤、黄）添えました♪
