きのこと雑穀米のリゾット
美肌食材オリーブオイルを使用したレシピ !
きのこ類は洗いすぎると、水っぽくなったり味や旨みが失われるため、汚れはふき取る程度にしましょう。
- カテゴリー：ごはんもの
- 調理時間：約25分
- 376kcal(1人分)
- このレシピの提供者： ABC Cooking Studio
このレシピに有効なお悩み
含まれている美容成分
- ビタミンB群
- ビタミンD
- 食物繊維
- アリシン
- 炭水化物
- オレイン酸
材料（2人分）
作り方
【下準備】
- 1. ベーコンは幅1cmに切っておく。
- 2. 生椎茸は石づきを除き、軸・笠ともに幅3mmに切っておく。
- 3. マッシュルームは汚れがあれば除き、幅2～3mmに切っておく。
- 4. しめじは根元を除き、小房に分けておく。
- 5. エリンギは根元を除き、長ければ半分に切り手で裂いておく。
- 1鍋にベーコン・オリーブ油を熱し、ベーコンの脂がにじんできたら玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。
- 2きのこ類・塩・粗挽き黒こしょうも加え均一に混ぜ、フタをして蒸し焼きにする。 ※塩を加えながら蒸し焼きすることによって、きのこに早く火が通って、時間短縮に！
- 3水分が出てきたら具材を端に寄せ、米・五穀米を加えて旨味を吸わせながら炒め、全体を炒める。 ※米を透明になるまで炒めることによって、旨味がなじむ。
- 4米がかくれる位の水分量（おたま1～2杯）を加え、鍋をゆすり全体を混ぜ、フタをせず弱火で煮込む。
- 5水分が無くなり、鍋をゆすっても米が動かなくなれば、再び米がかくれる位の水分量（おたま1杯弱）を加え、同様に煮込む。
- 6再び水分が無くなり、米が固ければ再び水を足しアルデンテになるように加熱する。
- 7火を止め粉チーズを加え混ぜ、塩・粗挽き黒こしょうで味をととのえる。
- 8器に盛り付け、セルフィーユを飾る。
